Il se consomme cru ou cuit et de plus d’une façon, tout au long de l’année. Les recettes avec du concombre varient d’un cuisinier à un autre.
Pour en changer la texture, on le prépare en potage, grillé, à l’étuvée ou sauté à l’orientale.
Exemples de savoureuses recettes avec du concombre.
Sorbet à la menthe et au concombre
C’est l’une des meilleures parmi les recettes avec du concombre. En entrée ou servie au cours d’un cocktail chic, ce sorbet sera très apprécié de vos invités.
Les ingrédients : Choisissez un concombre de bonne taille et prévoyez deux petits yaourts nature, 10 centilitres de crème fleurette, une cuillère à café de menthe hachée, du sel et du poivre noir.
La préparation : Lavez le concombre et réduisez la chair en purée. Ajoutez les autres ingrédients sauf la crème que vous fouetterez avant de l’incorporer dans le mélange. Mettre le tout dans la sorbetière et congelez pour environ deux heures. Un délice !
Dans un saladier, mettez-y le concombre coupé en petits dés, les herbes hachées, le fromage, le yaourt, l’huile d’olive et le sel. Passez au mixeur quelques minutes pour rendre homogène. Si le potage vous semble trop épais, rajoutez un peu de yaourt. Versez dans le mélange le vinaigre de vin blanc et mêlez le tout quelques secondes.
Au moment de servir le potage froid, saupoudrez une pincée de poivre et décorez avec quelques brins de ciboulette.
Préparation : Épépinez les tomates et coupez-les en petits cubes, ajoutez l’échalote et l’estragon, les cacahuètes et le jus de citron. Versez sur ce mélange l’huile, le Tabasco, le sel et le poivre. Brassez le tout et réservez. Pendant ce temps, tranchez les concombres dans le sens de la largeur puis sur la longueur pour obtenir des tronçons. Faites ensuite dorer les concombres dans l’huile d’olive. Retirez-les et, pour servir, recouvrez chacun des tronçons du mélange à base de tomates et de cacahuètes.
